再惠餐饮抢先知 | 餐企必看！2025下半年10大餐饮趋势

抖音热门 2025年07月24日 04:45 0 admin

1、美团、京东、饿了么等外卖平台再次被约谈

7月18日，饿了么、美团、京东三家平台企业再次被约谈。
从市场监管总局要求来看，官方希望它们严格遵守《中华人民共和国电子商务法》《中华人民共和国反不正当竞争法》《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定，并严格落实主体责任，进一步规范促销行为，理性参与竞争，共同构建一个多方共赢的良好生态，促进餐饮服务行业规范健康持续发展。
值得注意的是，这已经是外卖大战以来，三家平台企业第二次被约谈。
今年5月，市场监管总局也曾会同五大部门，针对当前外卖行业竞争中存在的突出问题，约谈京东、美团、饿了么等平台企业。
其实，在被约谈之前，各大平台就已经隐隐透露出“不想再卷”的意思。
根据体验和观察，在第三个“疯狂星期六”，各大平台发放优惠券和促进“0元购”的力度确实变小了许多。
官方的监管并非枷锁，约谈传递的信号也并非完全限制竞争，而是在引导平台企业进一步校准竞争方向。
这或许会是外卖行业竞争的一个关键转折——巨头之间的竞争并未结束，但会转向更加理性化、精细化的阶段。
短期的补贴或许能赢得一时的胜利，可它终究赢不了未来。长期来看，竞争终究要回归效率与体验的本质。（公众号电商头条）

2、1-6月全国餐饮收入同比增长4.3%，上半年餐饮业竞争加剧

近日，国家统计局发布数据显示，2025年6月，全国餐饮收入4708亿元，同比增长0.9%；限额以上单位餐饮收入1372亿元，同比下降0.4%。
2025年1-6月，全国餐饮收入累计27480亿元，同比增长4.3%；限额以上单位餐饮收入7996亿元，同比增长3.6%。
数据显示，今年1-6月全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别同比下降3.6个、2.0个百分点，增长动能减弱。6月限上餐饮收入呈现负增长（-0.4%），上半年累计增速（3.6%）低于全国餐饮收入增速（4.3%），表明限上餐饮企业面临的挑战较为严峻。
中国烹饪协会认为，出现餐饮业“营收增速放缓、利润下滑、竞争加剧”态势的原因主要包括了“禁止违规吃喝”政策执行偏差，误伤正常消费，抑制了正常的合理餐饮需求，对限上餐饮企业冲击尤为明显。
此外，平台高额补贴引发的“价格战”挤压了堂食空间，导致餐饮企业陷入“有订单无利润”甚至“赔本赚吆喝”的困境，经营压力持续加大。且平台补贴资源过度向头部品牌倾斜，中小餐饮企业难以获得有效曝光和流量支持，生存空间受到挤压，市场不公平竞争加剧。
中国烹饪协会建议，鼓励平台“品质优先”原则，设立“品质商户专区”“匠心小店推荐”等独立板块，给予优质中小商户流量扶持和曝光机会。
禁止强制“全网最低价”，推动“同质同价”。线上销售价格不应显著低于门店正常售价。（新京报）

3、从“性价比”到“情绪疗愈”：2025下半年餐饮行业的10个颠覆性趋势

当下餐饮市场规模还在涨，可增速明显慢下来，存量竞争的火药味越来越浓。下沉市场，会是一片新蓝海。
连锁化趋势。对于中小餐饮老板而言，要么努力提升自己，向连锁化靠拢；要么就打造独特的小而美品牌，走差异化路线。
现在的消费者越来越精明，质价比成了他们选择餐厅的重要标准。要优化成本结构，保证品质的同时，控制好价格。外卖市场依旧火爆，但消费者对品质、包装、配送时效要求越来越高。
健康与情感消费也是当下的热门趋势。75%的消费者关注食材安全，低糖、植物基产品备受青睐。在用餐体验上，能提供情绪疗愈型服务的餐厅更受欢迎。
中式正餐市场两极分化明显。人均40元左右的现炒特色中餐厅凭借新鲜现制、高性价比优势持续增长；人均60 - 120元的中端中餐厅则面临较大压力。
火锅市场规模稳定增长，地域特色火锅如酸汤火锅、砂锅菜等细分品类正在崛起。凭借独特的风味和文化体验，在众多火锅品牌中脱颖而出。
快餐简餐市场规模也在不断扩大，米饭快餐增速明显，休闲快餐也在持续发展。
数字化转型是必然趋势，智能点餐系统、数据分析等数字化工具，能降低运营成本20%-30%。
复合场景创新也为我们带来新机遇。“餐+饮”融合、主题餐厅等复合场景，能满足消费者多样化需求。
2025下半年，餐饮行业挑战与机遇并存。（公众号新餐饮研究院）

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