华菱商厨丨智能蒸烤箱为高温厨房注入清凉生产力

AI科技 2025年08月08日 09:25 0 admin

台风过境后的盛夏，全国多地又进入了"高温蒸煮"模式。

当室外温度攀升至35℃以上时，商用厨房内部温度往往突破45℃，湿度高达70%以上。在这样"上蒸下煮"的环境中，传统厨房设备产生的热辐射与油烟蒸汽形成双重叠加效应，不仅让厨师们承受着"高温+高湿+高油烟"的三重考验，更导致设备效率衰减、食材损耗增加等连锁问题。

在传统烹饪场景中，明火灶具与油炸设备的热效率低下，这意味着超过大量的能量以热辐射形式散失到厨房空间。当多台设备同时运行时，局部温度可在15分钟内飙升10℃以上，导致员工操作失误，食材损坏，设备故障率都大大提升。

另一方面，油烟问题更成为高温厨房的"沉默杀手"。传统排烟系统在高温环境下效能衰减率高，残留油烟中的PM2.5浓度可达室外环境的5-8倍。员工长期暴露在这种环境中，不仅面临呼吸道疾病风险，更是产生诸多恶性循环。

如何通过设备升级破解高温困局，成为餐饮行业亟待解决的痛点。

l 热风循环系统

华菱智能蒸烤箱采用封闭式热风循环利用系统，是破解高温困局、提升能效的核心技术。其通过精密的热力学设计与智能化控制，将传统厨房中大量散失的热能转化为可循环利用的能源。能有效降低后厨的温度和湿度，改善工作环境对餐饮业人才的保留，提供清凉厨房的餐厅。

l 一机多用，锁住油烟

华菱这款智能蒸烤箱融合蒸、烤、蒸烤三合一功能于一身，可用蒸烤箱对食品多种方式进行加工：蒸、速煮、煨、焖、煮沸、烤、炖、烘烤、烧烤、烘制、回温和解冻，以及透凉烹饪法，或进行低温蒸熏。

蒸：高温水蒸气“包裹”食材，油滴出不来

传统炒菜时，油温高（通常150℃以上），食材里的水分和油脂会剧烈蒸发，带着细小油滴和调料颗粒冲进空气，形成油烟。而华菱智能蒸烤箱的“蒸”功能，是用100℃左右的高温水蒸气加热食物。水蒸气像一层“湿被子”，把食材包裹住，食材里的油脂和水分只能慢慢渗出，但不会像炒菜那样“炸开”，油滴根本飞不起来，自然就没多少油烟了。

烤：精准控温+热风循环，减少油脂挥发

传统烤箱烤肉时，如果温度过高（比如超过200℃），肉表面的油脂会快速碳化，产生黑烟和刺鼻气味；如果温度不均，局部过热还会让油脂“爆溅”，增加油烟。而华菱智能蒸烤箱能够精准控温，设定低温慢烤让肉里的油脂慢慢融化滴落，而不是被高温“烧成烟”。核心的热风循环更是通过风扇让热空气均匀包裹食物，避免局部过热，减少油脂飞溅。

蒸汽模式：30~100℃

蒸烤模式：120~180℃

烤模式：120~280℃

密封式烹饪腔体设计，把残留油烟“关起来”

就算蒸烤过程中产生极少量油烟，华菱智能蒸烤箱的密封式烹饪腔体设计，也能够有效地控制食材在烹饪过程中的水分和油脂蒸发，防止油烟从门缝漏出。

l 意大利进口控制系统

华菱智能蒸烤箱采用意大利进口控制系统，操作简单方便。菜单包含可多达72个，以及48个自定义菜单，每个菜单最多可分为6个步骤。能够自动识别食材的大小、数量、褐化状态，并自动调整温度、湿度和时间等参数，从而保留食材的原汁原味和营养价值。它还支持一键智能操作，能够自动执行预设的烹饪程序，无需人工频繁干预。这不仅减少了烹饪过程中的人工操作，还提高了烹饪的准确性和一致性。

l 自动清洗，解决维护难题

华菱智能蒸烤箱的内腔采用不锈钢材质易于清洁，表面光滑不易沾污。内置意大利进口风轮，进口内置伸缩水枪，坚固耐用。中心探针带多点温度传感器，自动的湿度控制功能和保温功能。速风扇和自动翻转功能，还有自主研发的内置软水器。机器自带清洗装置，大大提升用户体验。机器设有自动清洗功能，开机15秒无任何操作即开始清洗，顶部的自动旋转清洗头便开始工作。各种隐蔽处和死角都可以彻底清洗。