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炒菜机器人来了，餐饮老板很焦虑 富日记商业观察2025年8月13日

今日快讯 2025年08月16日 17:13 0 admin

京东七鲜小厨的透明厨房里。

三台机器人操控着四口炒锅高效运转。

操作员只需投入预制食材包。

短短数小时内，订单排号就超过700单。

取餐区挤满了等待的骑手。

京东做的七鲜小厨最近很火。

它的核心模式“炒菜机器人+预制食材包+外卖”。

预制食材包和外卖，大家都习以为常。

新奇的是炒菜机器人。

它的出现对本就内卷的餐饮行业又多了一些火药味。

炒菜机器人来了，餐饮老板很焦虑 富日记商业观察2025年8月13日

餐饮行业竞争激烈，大家都在想方设法降本增效。

炒菜机器人一旦代替厨师。

就能实现降本增效。

厨房里1个人管理5到6个炒菜机器人。

和传统后厨相比，效率提升30%。

人力成本更是大幅降低60%。

更关键的是，机器人不需要社保。

光这一条，就能让很多餐饮老板动心。

除此之外，炒菜机器人都是标准化生产，口味更稳定。

因此，今年连锁餐饮企业开始排队拜访炒菜机器人公司。

有连锁面馆老板计划借助机器人技术，实现快速扩张至千家门店的目标。


许多餐饮行业的朋友很焦虑。

炒菜机器人一旦普及，因为有成本优势，价格战会不会越演越烈？

购置炒菜机器人，需要一大笔投入。

这笔钱投还是不投。

投了技术不成熟，效果不理想怎么办？

如果不投，同行投了，竞争不过同行怎么办？

炒菜机器人技术还不成熟。

当前炒菜机器人在烹饪效果、稳定性、操作便捷性等方面仍有提升空间。

有一家使用了炒菜机器人的门店，仅在制作炒饭、炒面等基础菜品时使用机器人。

招牌菜还是需要厨师手工制作。

因为 “顾客对口味要求高，机器人做的仍有差距”。

所以只要厨艺高，暂时不会受到影响。

但技术的进步往往是非线性的。

也许不知哪一天，一夜之间，炒菜机器人的水平就能超过大部分厨师。

这时大部分没使用炒菜机器人的餐饮店，会受到剧烈冲击。

怎么办呢？

一是打不过，就加入。

观察一下炒菜机器人技术的动态趋势。

一旦技术到达某个临界点，就应该果断加入。

新技术不是企业的敌人，而是推动力。

二是重新定位，避开与炒菜机器人的直接竞争。

中低端的外卖，拼的是价格。

消费者不关心是炒菜机器人做的，还是人做的。

但高端菜，炒菜机器人在细节上还是很难取代高级厨师。

越高端，机器越难取代。

三是干脆别做餐饮了。

卖炒菜机器人吧。

为餐饮企业量身打造全套的炒菜机器人解决方案。

没准比做餐饮还有前途。

在新技术面前，旧有的一切，都会受到剧烈的冲击。

这个过程中，一定有不少人无法适应，做不下去了。

也一定有不少人活得越来越好。

这有点像进化论，归根结底就是四个字。

适者生存。


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