有人喊预制菜是科技，有人骂它是骗局！预制菜如何破局？

抖音热门 2025年09月21日 19:11 0 admin

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文 |昕昕

前言

最近，西贝餐饮被质疑使用预制菜却打着“现炒”的旗号，一石激起千层浪。

朋友圈里有人怒斥“被骗了”，也有人淡定回应：“外卖能吃饱就行，还管是不是预制？”

但这种争论，远不止于一盘菜的真假，它更像是一次关于“信任”的全民拷问。

其实预制菜并不是妖魔化的东西，速冻水饺、方便面调料包，甚至小时候逢年过节必备的罐头，这些不都算“预制菜”的范畴吗？它们陪伴我们几十年，从没出过大乱子。为什么如今预制菜一夜之间成了“洪水猛兽”？

原因很简单：标准大家看不见，国家的食品安全标准体系早就建立起来了，2242项标准覆盖了从农残检测到添加剂限量、从冷冻工艺到包装运输。

就像桥上的护栏，平时没人注意，但它一直在守护你的安全，问题是消费者并不了解这些，看不见、摸不着，自然心里没底。

于是一旦听到“预制菜”，第一反应就是“是不是偷工减料”、“是不是不新鲜”。

很多人讨厌预制菜，不是因为它不安全，而是因为落差，我们以为自己吃到的是大厨后厨里刚刚切配现炒的“匠心之作”，结果发现它可能是从冷链仓库里拿出来加热的“工业品”。

这落差，就像你以为男朋友在认真写情书，结果收到的却是AI生成的模板，字句无误，但心意缺席。

更何况预制菜三个字，连业内都没统一定义，有人说切配好的蔬菜算，有人说调理肉制品也算，有人干脆把速冻饺子、罐头一股脑归进去。

定义模糊，认知混乱，标准怎么可能清晰？而企业往往选择“模糊化营销”，不标注、不说明，结果消费者越发反感。

我们真的该重新问一句：预制菜本身错了吗？

它的优点明明很明显：减少浪费，提高效率，让食材保存得更久，味道更稳定，很多农村的孩子进城打工，能在外卖里吃到接近家乡味道的一盘红烧肉，背后就是预制菜供应链的功劳。

它不是洪水猛兽，而是一种现代食品工业的产物，但问题在于：企业不说，消费者不懂，结果就是信任被消耗殆尽。

预制菜不是原罪，沉默才是，真正让人心里堵的，是“被蒙在鼓里”的感觉。

预制菜的未来，不是逃避，而是光明正大，只有当政府、企业、消费者三方形成良性互动，只有当标准真正落地、信息透明公开，预制菜才能走出争议，从“被嫌弃”到“被接受”，甚至像罐头、速冻食品一样，成为我们生活中再自然不过的一部分。

到那时我们才会发现：原来一盘菜的意义，不只是吃饱，还关乎信任、关乎理解，关乎人与人之间那份不言而喻的真诚。

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