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2025-10-18 0
京东七鲜小厨闯美团淘宝！外卖三国杀迎效率战新局？
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2025年10月18日 21:42 0
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最近京东搞了个挺出人意料的事，自家刚运营满三个月的“七鲜小厨”，居然悄悄跑到美团外卖和淘宝闪购上开店了。
要知道这牌子之前一直是京东秒送生态的核心选手，现在主动扎进竞争对手的地盘，不少人都在猜京东到底想干啥。
目前七鲜小厨就北京开了一家店，美团上一个月卖400多单，淘宝闪购能卖2000多单。
数据看着不算特别爆炸，但这动作背后的信号不简单。
毕竟现在外卖行业基本是美团、淘宝闪购、京东秒送三分天下，各守各的地盘，七鲜小厨这一步，不光是京东想打破平台壁垒，更像是整个即时零售行业从之前的“补贴烧钱”转向“长期好好做生意”的缩影。
机器人炒菜+低风险创业，七鲜小厨的“反套路”开局
七鲜小厨是今年7月20号在北京东城区开的第一家店，用户线上下单就能外卖或者自提。
最特别的是，店里所有菜都是炒菜机器人现场做的，明确说不用预制菜。
这一点我还挺认可的，现在大家对预制菜多少有点顾虑，机器人现炒至少在新鲜度上让人放心些。
它的模式也跟传统外卖不一样，不是让商家自己扛成本当“租客”，而是京东全包了租金、人力和运营费用。
招募的“菜品合伙人”只用专心研究菜谱就行，算是低风险创业。
本来想这模式可能没多少人感兴趣，结果7月刚启动招募，首周就收到6.6万份报名申请，这下才明白，原来很多人都想找这种不用担大风险的创业机会。
成本控制上，七鲜小厨也有自己的招。
食材是靠京东跟中粮、益海嘉里直接采购的，比传统餐厅拿菜便宜不少。
不过短期来看，中央厨房和炒菜机器人这些设备投入不低，但长期算下来，省的钱就明显了。
北京普通厨师一个月工资8000块，一年近10万，而商用炒菜机器人也就几万块，还能24小时不停干活，人力成本一下就降下来了。
也因为这些成本优势，七鲜小厨的盖浇饭基本卖15-25块，比那些没保障的“幽灵外卖”靠谱，性价比又比传统连锁餐饮高。
首店开业那周，日均订单就破了1000单，3天复购率还比行业平均水平高不少。
一开始它只在京东秒送上线，到10月已经累计送了9万单，自家渠道验证得差不多了，才转头入驻美团和淘宝。
不过不同平台定价不一样，新人首单差异挺明显。
就拿醇香美式来说，京东秒送才6.18一杯，10块就能起送，美团要10.9块，淘宝更贵点11.8块，还得20块才起送。
很显然，京东还是想在自家平台留住用户，给的优惠更实在。
闯对手地盘不傻？京东的“流量+成本”小算盘
可能有人会问，京东自己有秒送，为啥还要让七鲜小厨去美团、淘宝这些对手平台？其实这背后是京东在即时零售赛道的战略考虑。
之前刘强东说京东“失落了五年”，现在明显想靠即时零售找突破口，七鲜小厨跨平台就是这战略的具体动作。
最主要的原因是为了破流量困局，京东秒送虽然有一定市场份额，但跟美团的数亿用户、淘宝的生态流量比起来，还是差了不少。
自家平台的用户天花板太明显了，七鲜小厨入驻淘宝闪购，能直接触达阿里系的老用户，进美团，又能覆盖到下沉市场和年轻人。
这种用第三方平台冲规模的思路，其实挺务实的，京东秒送保价格和服务优势，美团、淘宝靠红包吸引流量，两边都不耽误。
成本分摊也是个关键，即时零售最看重配送效率，但如果只靠自家渠道，订单不够多的话，边际成本就会变高，还得养大量全职骑手，人力负担不轻。
接入美团跑腿和淘宝的蜂鸟配送后，不光远距离订单的配送成本能降下来，订单量上去了，跟食材供应商谈价也更有底气。
之前有美团骑手在网上说“京东骑手不够，我送了好几次京东外卖”，一开始我还不信，后来查了些行业消息才确认，两家早就有这方面的合作了。
更深层的考虑是生态协同，京东做外卖，终极目标其实是想用餐饮这种高频消费，带动3C、家电这些低频零售品类。
七鲜小厨在第三方平台攒下的用户数据和品牌认知，能反过来给京东会员体系输血，给核心零售业务引流。
不过说实话，这步棋虽然想得远，但风险也不小。
首先是佣金压力，美团和淘宝闪购的餐饮类目，加上佣金和广告费用，综合费率能到15%-20%，比京东自营渠道的内部成本高多了，直接会压缩利润空间。
其次是配送协同问题，京东自己的骑手和美团、蜂鸟的团队，服务标准不一样，比如配送时效、包装完整性，要是用户体验不一致，很容易丢客户。
还有曝光问题，有人测试过，在美团和淘宝上，就算地址在七鲜小厨配送范围内，前三屏也看不到它，得主动搜才行。
要是光靠花钱买曝光，长期下来肯定不是办法，品牌认知度还得慢慢养。
七鲜小厨跨平台只是京东即时零售战略的一小步，更大的计划还在后面，京东说要在3年内开1万家七鲜小厨，今年四季度先进入上海、广州、深圳这些10个一二线城市。
未来这些新店，估计也会同步上线美团和淘宝。
不过想开这么多店，供应链是个大难题。
现在七鲜小厨的食材采购和预处理都靠京东供应链，用“中央厨房+净菜工厂”的模式，先标准化切配和检测，再冷链送到店里。
理论上这能避免传统后厨的卫生问题，还能提高效率，但目前食材供应主要集中在北上广深。
要是往二三线城市扩，冷链成本会变高，生鲜损耗率也难控制，这对京东供应链的能力，绝对是个大考验。
其实七鲜小厨这步跨平台的棋，也给即时零售行业撕开了个新口子，之前大家靠补贴抢用户，现在硝烟散了，真正的竞争变成了供应链效率、模式创新和生态协同的较量。
京东敢先打破平台壁垒，说不定真能找到更大的生存空间。
对商家来说，七鲜小厨的模式和多平台经营思路，能给餐饮同行不少参考。
但更多零售商家更关心的是，京东接下来会不会把“外卖+快递”结合起来，把近场和远场电商打通。
七鲜小厨入驻美团、淘宝，是京东在即时零售“下半场”的重要一步。
它不再死守自家生态，而是主动打破边界找增长，背后是对流量、成本和协同效应的综合考量，也反映出行业竞争从“补贴战”转向“效率战”的趋势。
未来七鲜小厨能不能实现“万店目标”，关键看供应链能不能高效复制、跨区域运营成本能不能控制住，还有能不能在第三方平台站稳脚跟。
对整个行业来说，京东这举动释放了个信号，即时零售的最终格局，不是谁吃掉谁，而是大家怎么在开放中一起做蛋糕，在协同中把服务做好。
这条路肯定不好走，但确实值得期待。
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