投入28亿“输血”餐饮，美团核心本地商业CEO王莆中：“超级性价比时代”考验的是结构性效率，而非价格战

十大品牌 2025年10月19日 01:03 0 admin

10月16日，中国餐饮业的头部玩家美团，在当下复杂的环境下，为上千位餐饮商家负责人擘画了一幅长效经营的蓝图。在美团主办的第八届餐饮产业大会上，美团核心本地商业CEO王莆中不仅为行业定调——“餐饮行业已进入超级性价比时代”，更以28亿元的战略投入，为商家筑起一道抵御短期价格战、回归品质经营的“护城河”。

在餐饮市场从“供不应求”快速转向“供过于求”的十字路口，美团正加速从一个单纯的流量分发平台，转型为重塑行业基础设施、助力商家实现结构性效率升级的“长效经营阵地”。

性价比不是“内卷”，是结构性效率的较量

近年来，中国餐饮大盘从4万亿到5万亿的跨越，耗时是前一个万亿增长周期的近两倍，增速明显承压。与此同时，餐馆数量激增，市场供给已然过剩，同质化竞争加剧。

“消费趋势开始转向，餐饮行业进入超级性价比时代。”美团核心本地商业CEO王莆中在会上敏锐地指出，顾客对超级性价比的需求，正在重塑餐饮业，但这绝不应靠同行内卷，而是需要商家发挥结构性成本优势、实现全方位经营水平提升。

这一判断，直接剑指当前餐饮业面临的“以价换量”困境。王莆中强调：“餐饮是复购的生意，面对这一超级性价比时代，不能靠互相低价内卷，也不靠短期营销促销。”

为引导商家跳脱短期博弈，美团宣布餐饮商家“繁盛计划”重磅升级，追加28亿元资金，旨在帮助商家“守住利润、健康发展”。具体包括：追加20亿助力金，3亿元支持店型模式创新，以及5亿元推动食品安全“明厨亮灶”新基建。

王莆中将美团的角色定义为长效经营的“基石”：“越是长期经营沉淀的门店，越是能扛得住短期的波浪。”美团将通过“引客——把人引进来、送餐——把餐送出去、提效——把经营效率提起来”三大核心解决方案，为堂食、外卖双主场保驾护航，助力商家实现持续稳定增长。

免费开放AI决策工具，打破“用不起”的门槛

在所有追加的资源中，AI工具的免费开放无疑是最具前瞻性的一步。

在餐饮行业，虽然AI热度高涨，但商家分散、技术实力弱，普遍存在“想用AI 却用不起、用不好”的痛点。美团选择率先对外展示餐饮AI产品全景图，旨在终结这一高门槛的技术壁垒。

“让AI更懂餐饮，让餐饮零门槛用AI。美团的AI工具对餐饮商家来说更懂行业，更具可执行性。”王莆中表示，美团致力于探索让AI应用更符合餐饮实际经营需求，让原本高门槛的AI技术，变成商家触手可及的经营 “帮手”。

会上，美团正式发布最新推出的餐饮商家AI决策工具——袋鼠参谋。这款产品搭载美团自研大模型“Longcat”，覆盖赛道分析、开店选址、菜品研发、财务分析等日常经营全流程，且已向行业所有商家免费开放。此举标志着，AI驱动的精细化运营不再是头部品牌的专属，而正在走向普惠。

堂食的“品质根基”与大众点评的“零容忍”

对于恢复和提升堂食生意，美团副总裁、美团到店餐饮事业部总经理魏巍，则将目光投向了品质生态的土壤构建。

“品质餐饮从来不是 ‘流量过客’，而是我们要守护的 ‘行业根基’。”魏巍介绍，针对品质餐饮堂食生意提升，美团未来将投入更多资源，助力优质品牌做好长期增长。

在体验端，大众点评宣布升级星级评分体系，针对当前愈演愈烈的“促评内卷”，平台明确表态：对恶意内卷行为零容忍，严惩故意拉踩和恶意评价，引导商家回归经营本质。据悉，大众点评现已上线异常评价拦截功能，已帮超过228万家商户拦截异常评价超641万条。

平台在战略上的升级也体现在名称变化上：“美团开店宝”正式更名为“美团经营宝”。魏巍表示，名字上的变化，代表着平台思路的升级：从帮商家“把店开起来”，走向帮商家“把店经营好”，聚焦于门店的长期生命周期管理。

在具体的产品创新上，VR预订、排队预点餐、智能点餐等创新功能被视为提升效率、优化消费体验的关键抓手。魏巍强调：“到店餐饮不等于团购，团购也不等于套餐，平台将从消费者整个用餐动线和商家服务动线出发，去做产品升级和创新。”

外卖的增长密码是“供给侧创新”，而非低价补贴

在万亿外卖赛道，美团外卖事业部总经理薛冰同样旗帜鲜明地警示了低价竞争的陷阱。

“顾客被低价吸引来，但补贴一退，就走了；而被打乱的价格体系，却很难再恢复。”薛冰直言不讳地指出，靠“以价换量”的增长是撑不久的。数据显示，今年新增的外卖订单中，有七成来自15块钱以下的低价区间，但“恶性竞争打出来的，不是健康的市场，不能把短期的热闹，当成长期的繁荣。”

薛冰坚定地认为：“外卖行业的每轮增长都是由供给侧的进步带来的，从来都不是靠补贴。”

他提供了具体的创新路径，以应对新的消费趋势，例如“一人食”订单增长超40%，六成的用户对外卖速度要求迫切。在店型创新上，餐饮品牌纷纷围绕“轻”字进行创新，如海底捞推出子品牌“下饭火锅菜”，开出1400多家卫星店；外婆家一年开出90家卫星店。在产销模式创新上，美团的“拼好饭”模式，已助力老乡鸡定制款盖饭累计售卖超200万单。

此外，美团承诺，将追加投入5亿元推动“明厨亮灶”新基建，让食品安全从隐性成本变为新招牌。

“一个繁荣的行业生态，需要让消费者吃得放心，让品质经营的商家获得更好发展。”薛冰说。美团此次的战略投入与技术开放，正是将平台资源转化为行业基础设施，驱动商家从价格内卷转向效率竞争，为中国餐饮业的长期健康发展提供了新的解题思路。