星巴克CEO称，“AI咖啡师”可实时辅助咖啡制作

十大品牌 2025年10月21日 21:51 0 admin

星巴克首席执行官布莱恩·尼科尔。图片来源：Eugene Gologursky/Getty Images for Fast Company

星巴克（Starbucks）首席执行官布莱恩·尼科尔证实，这家咖啡巨头正在深入开展人工智能试验。他透露，公司内部已开发出可实时协助员工工作的系统，并暗示未来星巴克App或将具备“先于顾客下单”就能预测点单的能力。

在旧金山举行的赛富时（Salesforce）年度技术盛会Dreamforce上，尼科尔强调，尽管星巴克目前在AI领域仍处于学习和试验阶段，但该技术已经开始助力公司实现再次成为“全球最佳客户服务企业”的目标。

目前，星巴克内部规模化应用中最具影响力的AI创新，是一款名为“绿点助手”的工具，可充当“咖啡师助手”。这套内部系统在门店的日常运营管理中发挥着重要作用。如果员工遇到设备问题，或需要了解“某种饮品的制作方法”，绿点助手会利用AI技术快速提供准确答案或解决方案。星巴克方面向《财富》杂志透露，绿点助手自今年6月启动试点以来，已在公司内部逐步推广应用。

尽管人工智能技术取得显著进展，尼科尔仍迅速否认了配备“全机器人员工”的设想。他表示“我们目前还远未达到那种程度”，并强调星巴克一直致力于让“更多伙伴回归门店，用‘手艺和匠心’为顾客提供真实、有温度的体验，而非机械冰冷的服务”。AI的作用并非取代人类，而是用来释放生产力，帮助员工更快速、更高效地完成各项任务。

后台算法的威力

AI能够实时辅助咖啡师制作饮品、减少服务摩擦，其核心在于一项名为Smart Q的后台技术。该系统解决了此前四个不同点单渠道（汽车餐厅、外卖配送、移动端下单自提、柜台点单）给门店造成的运营“混乱”。尼科尔表示，他刚到星巴克任职时就发现，订单处理“完全遵循先来先出的原则，造成了诸多瓶颈”，而这正是他努力改进的重点。

Smart Q通过在最优时段优先处理适当的订单来疏通瓶颈。该系统的目标是提高速度与准确性：确保堂食或汽车餐厅顾客可在四分钟内拿到饮品，并确保移动端订单准时交付。顾客还可以通过数字显示屏看到订单状态，从“已接单”、“制作中”到“已完成”，实时追踪订单进度。

预测未来，实现无摩擦点单

展望未来，尼科尔表示，星巴克App将成为AI深度融合的重点领域，尤其是在预测顾客点单方面。目前，该应用已具备便捷功能，允许用户一键复购最近一次的订单。但在他看来，该功能仍有切实改进的空间，可让点单过程“更快捷、更顺畅”。

尼科尔表示，按照他的设想，未来星巴克将为顾客提供几乎没有摩擦的体验，AI驱动系统可能实现深度无缝整合，顾客甚至无需打开应用。他举例称，顾客只需对着手机说：“嗨，我要买一杯星巴克，10分钟后到店取”，饮品就会在其到达时准备就绪。这种更准确地“预判顾客消费意向的能力”，以及语音下单功能，正是星巴克计划利用AI提升个性化服务与效率的方向。

这些AI举措是尼科尔上任CEO一年多来推动战略转型的重要组成部分。星巴克正将战略重心从效率与任务导向，转向重新聚焦于提供卓越的客户服务体验，确保咖啡师能获得充足的资源和支持，为顾客制作更具个性化的饮品。例如，7月，尼科尔叫停了强调“减少人际互动、增加移动端下单自提点”的策略，转而回归由传奇CEO霍华德·舒尔茨所倡导的“第三空间”理念，让门店再次成为人们放松、社交与交流的场所。到了10月，尼科尔进一步加码，以10亿美元重组计划全面推动这一战略落地。

与此同时，星巴克向《财富》杂志强调，公司正努力简化菜单，聚焦“更少但更受欢迎的精品，并力求完美呈现”。此举旨在释放创新空间，有助于缩短顾客等候时间，并提升产品质量与一致性。7月，公司启动名为“Starting 5”的项目，在新产品与创新方案全国推广前由五家咖啡店先行试点，以确保创新具有可持续性并达到高质量标准。

尼科尔在Dreamforce大会上表示，星巴克还在其他业务环节探索AI的应用，包括视觉识别、库存管理、供应链管理、需求预测与排班系统等。不过，这些应用目前尚未实现大规模推广。尼科尔相信，AI的出现无疑是提升效率的重要契机，并表示AI已经在技术领域产生“重大影响”，例如大幅提升了代码生成速度。（财富中文网）

《财富》杂志使用生成式AI辅助完成本文的初稿。编辑在发表前已核实信息的准确性。

译者：刘进龙

审校：汪皓

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