杭州首家AI社区食堂营业，AI怎么做饭的？AI做出来的饭好吃吗？

抖音热门 2025年10月20日 15:54 0 aa

杭州吃货

在杭州，“卷上天”的社区食堂，又出新花样了。上周，杭州首家AI社区食堂在拱墅区祥符街道正式开业。

看到名字，很多人就要好奇了：做饭也能用AI？AI做出来的饭好吃吗？AI怎么做饭的？

带着疑问，潮新闻记者来到星桥社区大运河食堂。

食堂位于中尚汇府西区底商一楼，面积不小，有130余平方米。原木色的桌椅，简朴的装修，显得整个空间很亮堂。

走进店里，右侧一整排的电饭煲，和前方两台科技感十足的设备，一下子就吸引了大家的注意力。

“我们店里是没有厨师在的，烧制就靠这两台机器。”星桥社区大运河食堂的运营方负责人严湖斌介绍，相较于传统社区食堂“提前烧制、保温待售、人工打菜、出餐慢且油烟重”的模式，依靠这两台“AI星厨”设备，可以实现“即点即扫、快速出餐”，“最重要的是，我们将省下来的成本，用到更优质的食材和服务中去。”

可以注意到，在菜单里共有三十多种菜肴，不乏焗大虾、小黄鱼、沙姜鸡等比较考验烹饪技术的大荤菜。

“我们理论上内置了900多道菜，每天推出30余道，并定期轮换。”严湖斌提到，食堂所有的食材都是由中央厨房负责洗切配，并集中运输到食堂后，由这两台设备现场烧制，“有所以居民们不必担心是不是预制菜，经常烧菜的居民应该也能从一些菜品中感受到和预制菜的差别。”

记者点了黄金焗大虾、生焗豆泡小青菜以及排骨玉米海带汤，一共38.4元。下单之后，就可以看到其中一台设备的显示屏上，出现了订单信息，并预估4分钟左右取餐。

下单的三份菜肴都是用一次性铝箔密封包装盒包好。打开包装的时候，可以感受到高温的锅气。

值得一提的是，所有的菜肴分量适中，比如焗大虾一份六只，适合一个人就餐。吃起来味道不错，基本可以满足日常需求。

用严湖斌自己的话来讲，“主要要让顾客吃得舒服。”他说，相较于人工炒制，菜品的质量和口感会保持在稳定的区间内，“我们也依托AI技术，根据菜的质量、含水量等，实时调整翻炒动作、温度等。”

此外，依托后台数据，还能实现按需配比餐品数量，保障供应减少浪费。并根据居民需求调整餐品口感，比如发现社区老人偏爱清淡口味，便会动态增加少油少盐的菜品等等。

在现场，除了饭菜香，几乎闻不到油烟气。

“我们日常就安排一名店长加两名店员，主要是收拾餐具和帮助老年人点餐。”严湖斌表示，作为一家社区食堂，针对60岁以上老年居民实行“875”阶梯折扣政策——60~79岁享8折、80~89岁享7折、90岁及以上享5折，本社区100岁及以上老人可每日免费享用2餐，“同时还推出人均11.9元的老年双人套餐、16元以内‘轻油低盐’长者专属餐。”

11点前后，陆陆续续有不少老人来食堂吃饭。