盖浇饭不算预制菜？官方标准与民间认知的十年博弈

排行榜 2025年10月04日 06:20 0 admin

罗永浩一嘴掀翻预制菜江湖，20年维权路咋成了"砸冰箱2.0"？

2025年9月，罗永浩发了条朋友圈似的动态，吐槽某餐厅"卖预制菜还死贵"。

这事儿看着眼熟，20年前他砸西门子冰箱那叫一个轰动，20年后一句话又把预制菜行业怼上风口。

话说现在年轻人谁没买过预制菜啊？超市里调查一圈，八成多顾客都拎过速冻饺子或者料理包回家。

但奇怪的是，当餐厅端出预制菜时，大伙儿突然就不乐意了，"我花大价钱下馆子，你给我吃微波炉加热的？"

这里头有个矛盾点特有意思，数据说2023年预制菜市场都5000亿了，外卖里七成商家都用料理包。

可消费者一边在家囤预制菜图方便，一边在餐厅吃到就觉得"被坑"。

就像南京做的调查显示，超六成受访者觉得预制菜没现做的香，可转头又在超市买了速冻汤圆。

这到底是预制菜有原罪，还是咱们双标了？

最让人懵圈的是盖浇饭不算预制菜这事儿。

按2024年六部门的规定，预制菜得是"菜肴"，盖浇饭因为带米饭，直接被划到主食堆里了。

但消费者不买账啊，"扣在饭上的菜明明是预制料理包，咋就不算预制菜了？"

四川旅游学院的教授解释说，这是因为加工工艺不一样，可老百姓哪懂这些，就像你点碗牛肉面，牛肉是预制的，面是现煮的，这算预制菜不？

更绝的是中央厨房配送，某餐饮品牌开放后厨直播，展示中央厨房送来的净菜和速冻肉，说这不算预制菜。

上海的专家也出来站台，说中央厨房走的是另一套监管流程。

但问题来了，小餐馆从批发市场买的预制菜，和大店中央厨房送的，到底啥区别？

反正消费者看着都像"提前做好的"，难怪有人吐槽，"预制菜就像个筐，想装啥装啥，全看商家一张嘴。”

眼瞅着争议闹大，广东率先出手了。

2025年1月，广东发布了预制菜地方标准，明确定义预制菜得是"预包装菜肴"，还规范了包装标签。

这波操作被业内看成"破局第一步"，可尴尬的是国家层面的标准还在"起草中"。

就像炒菜没个统一菜谱，各炒各的，难免出乱子，比如同样一道佛跳墙，在广东算预制菜，到北方可能就算特色菜了。

消费者最关心的还是知情权，律师说了，商家要是没明确说"现做"，就不算欺诈，但要是菜单里吹自己"纯手工"，那就算违约。

可现实是，普通食客哪尝得出来预制菜和现做菜的区别？难怪有人提议，"要不餐厅菜单都标上'预制菜'选项，像选辣度一样明明白白？"

说到底，预制菜这事儿就像速冻食品的营养争议，美国研究说速冻和新鲜的营养差不多，但大家心里还是犯嘀咕。

现在国家卫健委的预制菜国标草案刚通过审查，离正式出台还有段路。

但至少广东这一步迈出去了，以后咱下馆子吃饭，说不定真能对着菜单挑"现炒"还是"预制"，不用再猜谜了。

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