告别“想当然”，「预制菜」真的适配「银发人群」吗？

AI科技 2025年11月06日 19:19 2 aa

今天，聊到一个话题，银发经济下的预制菜，是真风口，还是伪需求？

提到这个问题，我们首先要了解下银发人群。很多人对银发人群的第一感官印象是——有钱、有闲的一代人。

银发人群，真的是这样的一群人吗？

前段时间看过一份青山资本的报告，名字叫做《老，无所依》，并非老了没有依靠的意思，而是依据的依。说的是，很多人对银发人群的认知，是没有依据的。

报告里的数据可能让你大吃一惊：比如，超过80%的老年人压根就不买保健品；超过80%的老年人几乎不外出旅游；大约1.97亿老年人没有网购过……

所以，当商家们扎堆冲向养老院、保健品、低价旅游团时，却集体陷入“叫好不叫座”的泥潭。

很多人反思，银发经济是不是个伪命题？真正能撬动万亿市场的，应该是10年后即将步入老年的75后、80后。这场被误读的财富盛宴，正在等待真正的主角登场。

《老，无所“依”》这份报告有个核心判断，中国这一代老年人是最复杂，也是最割裂的。因为没有任何一代人像他们一样，赶上了那么多历史巨变，上山下乡、恢复高考、下岗潮、商品房改革、互联网大潮……

每一次巨变都是一次人生分流，不断分割同龄人之间在财富健康和生活方式上的差距。说白了，银发人群这个概念太笼统了。你不能把所有银发人群当成一个整体来观察。

报告根据“资源”和“能力”两个维度，划分出了9个银发市场。其中，

1.体验升级型的老人，具备高资源×高能力，他们热衷于追求第二人生。

2.康养优选型的老人，具备高资源×中能力，他们会花钱买安心。

3.品质稳健型的老人，具备中资源×高能力，他们的消费特点是，量力而行。

4.健康管理型的老人，具备中资源×中能力，他们是典型的“刚需驱动”。

以上四类消费者是市场研究中常被探讨的典型样本，是老年消费市场的核心付费人群。但更大的消费群体隐藏在冰山之下，甚至被排除在消费者之外。二八定律在银发人群里面依然存在，我们必须接受80%银发人群低消费的现实。

所以，当我们用传统的、代表“现代便捷”的预制菜，去服务这个充满内在矛盾的群体时，我们所认为的“12万亿风口”，会不会只是一厢情愿的“伪需求”？

矛盾一：价值观的割裂——“便捷”与“勤俭”的冲突

预制菜的核心价值是节约时间。但80%的老年人的核心价值观是“勤俭”，他们的时间成本观念与年轻人截然不同。“花钱买时间”的逻辑在他们这里可能行不通，反而可能被视作“懒惰”或“浪费”。

鼓吹“便捷”是否是错误的切入点？也许真正的价值主张应该是“通过便捷，来实现更高价值的事”（如：省下做饭时间去照顾孙辈、去社交、去锻炼身体）。

矛盾二：健康观念的割裂——“科学营养”与“传统经验”的对抗

预制菜企业主打“科学配比、营养均衡”。但老年人更相信“食疗”“新鲜”“现做”的传统健康观。他们成长于食品工业野蛮生长的时代，对工业加工的食品抱有本能的不信任。

如何建立信任？产品是否需要“清洁标签”？能否在工艺上（如急速冷冻技术）和教育上（讲解如何锁鲜）弥合这种信任鸿沟？

矛盾三：情感与习惯的割裂——“效率”与“烟火气”的疏离

对很多老人来说，做饭不仅是生存，更是生活重心的寄托，是维系家庭的“烟火气”。预制菜带来的“效率”和“去技能化”，可能会让他们产生“自己没用了”的失落感。

产品形态是否需要创新？能否是“半预制”，保留一部分烹饪的参与感和成就感？营销上能否强调“为您减轻劳累，而非取代您的手艺”？

基于“理解”而非“教育”的创新方向

在充分理解和尊重银发人群的基础上，我们首先要解决的是产品受众是哪部分银发消费人群，从而提出可行性的解决方案。

比如，场景创新，而非替代主食。不强求替代一日三餐，而是切入“子女探望时的加菜”“老友聚餐的便利”“自己不想大动干戈时的简餐”等特定场景。

比如，情感营销，替代功能营销。广告不应只说“方便”，更应说“妈妈，别太累，留点时间享受生活”；不说“营养”，而说“这是女儿对您身体的牵挂”。

比如，产品形态“适度加工”。探索更简单的配方、更透明的包装、更小的份量（适合独居），甚至需要简单烹饪步骤的“助力包”，让老人保有“是我做的”的参与感。

比如，渠道信任建设。与其线上烧钱，不如深耕社区。通过社区药店、养老驿站等老年人信任的渠道，进行试吃和健康知识科普，建立线下信任。

预制菜的“适老”之路，是一场深刻的“理解”之旅。

抢夺银发经济的关键，不在于企业有多少“绝招”，而在于我们是否愿意放下对“市场”的狂热，真正去“理解”这一代“复杂而割裂”的老年人。

预制菜是否适合？答案或许是：只有当它能巧妙地弥合这些“割裂”，尊重他们的价值观、健康观和情感需求时，它才不是风口上的泡沫，而真正成为改善他们生活的解决方案。

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