预制菜，到底是谁的菜？

AI科技 2025年09月21日 15:46 0 aa

（一）

这阵子，关于预制菜的讨论很热。“吃，还是不吃”这道选择题再次摆在大家的面前。饭桌上，说起这个话题，家中老人不屑一顾：“总之预制菜赚不到我的钱。”中午与同事聊起预制菜，同事同样用摇头给出“不吃”的答案。

这似乎印证了个人的一些基本判断。老年人群体，有大把的时间做饭，吃得不多、生活节俭、不喜欢在外面吃饭……这些都是支撑他们不吃预制菜的理由，日常生活中，预制菜与他们的关联度并不大。

再说中年人，不想早早患上“三高”、不想挺起“啤酒肚”、不想身体“横向发展”，这个群体中的很多人一旦决定不吃预制菜，还真能说到做到。

问题来了，你不吃我不吃，谁吃？预制菜，到底是谁的菜？

（二）　

如果从具体数据来分析，预制菜的背后可是站着数量惊人的消费人群。最近，西贝事件将预制菜推上了舆论“风口”。2024年，预制菜市场规模已达4850亿元，近一年新增企业超7400家，它也站在产业发展的“风口”上，市场规模持续扩张——预计2025年突破6000亿元，2026 年接近7500亿元，狂飙的市场体量足以凸显消费群体的庞大。谁还没吃过预制菜？没准，你早已成为预制菜的消费者。

别不信，某年某月某日，我们或许就吃过预制菜：食材中可能有保质期两年的西兰花，也可能有存放1年多的冻羊腿，只不过商家没有履行告知义务，悄悄把预制菜端上来，用预制充现做。新华社对商家发出“不怕你预制，怕你不告诉我”的奉劝，正是在抨击这样的“坑你没商量”行为。

所以，说自己压根没吃过预制菜，或是说自己一定不会吃到预制菜，都为时尚早。即便昨天没吃，也不代表今天、明天就不会吃到。商家想让你不知情，其实并非难事，他们有的是办法，还能做得神不知鬼不觉。这样的案例，媒体报道并不少。江苏省消费者权益保护委员会此前的调查显示，62.8%的消费者在外就餐时遇到过预制菜，其中78.1%未获提前告知。

当然，有意少吃、下决心不吃、刻意错峰吃，起码能降低个人食用预制菜的频次，也能确保自己不是预制菜的消费主力。那么，谁才是预制菜真正的消费主力军？

（三）

年轻人首当其冲。早前相关方面的大数据分析显示，在预制菜消费者中，21-30 岁的消费者占比最高，达43%，身强体壮的年轻人成为绝对主力。结合现实环境不难理解：当下，由于快节奏的生活，年轻人的做饭技能及意愿普遍较低；且相较于外卖，部分冷冻预制食品能给消费者“相对健康”的印象，制作过程也更有成就感，因此更受欢迎。

其次应该是学生群体。尽管多地明令现阶段预制菜不得进校园，但预制菜可进入家庭、餐厅、外卖商家，市场覆盖面极广。对学生而言，大可以选择校内不吃校外吃——无论是个人点外卖换口味，还是同学聚会聚餐，都有可能吃到预制菜。

网友曾发出神点评：“儿童套餐的年龄比儿童都大。”如今，已有商家推出包含儿童餐包、玉米、香脆鲟雪条等品类的预制菜儿童套餐，这是否意味着儿童即将成为预制菜新的消费群体？

预制菜并非“洪水猛兽”，它制作简单、方便快捷、节约时间成本的优势显而易见，关键在于为我们的一日三餐增添新的选择。但也不能否认，现阶段预制菜因国家标准、行业标准尚有缺失，存在不少风险隐患。从社会关切来看，大家更多是担心食品安全，担心其不利于身体健康。谁吃预制菜其实不重要，重要的是每一个吃它的人都能吃得安心。

如果食品安全得不到保障，不消除不利于健康的隐患，发育期的儿童、长身体的学生、身强体壮的年轻人，吃了这样的预制菜会怎样？想想都让人揪心。

好消息接连传来：《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会征求意见；食品安全宣传周活动正在火热开展，通过全面普及食品安全知识、推动社会共治，守护市民餐桌安全；国家也在倡导“健康体重管理”，呼吁大家养成健康生活习惯……从完善标准到社会共治，再到健康管理，这几个关键词，恰恰能推动“预制菜”成为安全可信的饮食选择。

在拥有更先进科技和监管手段的今天，预制菜完全能够规范发展，食用预制菜的人也能吃得安心。“逢预制必激辩” 的魔咒，终将被打破。（图片来源于网络）